司芳糯米创始人谈美食

   商业区块链   日期:2018-10-17    
       司芳糯米创始人Daisy Chow早年随父母移居到美食天堂香港,从事国际贸易多年,并于1997年创立香港美之味良品有限公司,致力于美食的传播,投食品事业至今20余年。工作之余游历世界,在尝遍世界美食的同时,更对亲手烹饪有着无比的爱好。从一位美食爱好者到创造在魔都备受追捧的甜品—司芳糯米,Daisy Chow的创业秘密就是“对美食要任性”。

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“任性”即秉性行事,而这样的任性首先体现在对食材的精挑细选。创始人周小姐跟她的团队凭借20年食品事业的经验和人脉,曾走访多个国家搜罗不同的食材,到原产地视察生产过程,深入了解食材的来源背景。其实早在创办司芳糯米之前,Daisy Chow由于一直从事国际贸易,和先生长期在世界各地工作之余,深入了解并采购当地食材,用心去品味比较各地不同的食材。从携手前进东南亚挖掘不同品种榴莲的芳香,到深入欧洲品尝西班牙传统醃制火腿的风味,每一次寻找除了满足自己吃货的味蕾外,更重要的是挖掘食材的天然特性。

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时间久了,经验自然足了。司芳糯米在最初选材时,Daisy发挥自身优势前往原产地—马来西亚猫山王榴莲产区、泰国糯稻产区以及招牌菲律宾芒果的产区亲手一一调研、查验并与当地农民合作。最终选择采用泰国原装进口糯米粉及椰浆,菲律宾原装进口巨型芒果,马来西亚D24优质榴莲等进口水果作为司芳糯米的食材。顶尖的食材才能缔造一流的美味。
       食材的严选仅仅是第一步,而让食材发挥它们最大的优势,绽放最恰到好处的味道,更多的是需要制作。首先是最艰难但也最重要的,即保持糯米皮那种软糯Q弹又不粘牙的口感。司芳糯米配备的甜品手工大师,都具有三十年以上的甜品制作经验。司芳糯米在完美融合香港长洲平记糯米糍工艺的基础上,进行了更高层次的创新。Daisy和团队不断重复地在糯米的品种选用和糯米皮的厚薄度上试验了上百次,在传承百年工艺的基础上添加了自己的秘方,使得糯米糍的口感升华并且不会有糯米食品常见的胀气困扰。通过团队的不懈努力研制出的糯米外皮不仅有着淡淡椰香和糯米香还格外Q弹爽滑。

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Daisy和团队不仅满足于口感的绝妙,也注重外表的精致。司芳糯米糍都是手工包制,看似简单的包法实则十分考究,用一张薄薄的糯米皮将大块水果肉包起来,不能使糯米皮裂开,严丝合缝包制不露痕迹,呈现出来的糯米糍一定要光滑圆润。糯米糍制作过程安全无添加并且必须保持3-4度的低温保存由此看出司芳对于出品的严格要求。严格是对美食的任性,通过对自身的严格要求,满足食客对美味与健康的需求,由此形成食客的愉悦感和品牌自身的成就感。

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Daisy表示司芳这个名字是先生取的表示了所做的全部出品包含了诚信质量并结合芬芳带给大家的是天然好味道同时可以分享加倍快乐。

 

 
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